「托斯卡納」，是義大利文 "Toscana" 之音譯，而在台灣常見的翻譯地名「托斯卡尼」所指為同一地點，為英文 "Tuscany" 的音譯。
托斯卡納區位於義大利中部，首都翡冷翠（義：Firenze；英：Florence）為文藝復興時期發源地，這裡的重要河流─ 亞諾河（River
Arno）流域一代發展出深厚的藝術、建築、歷史與文化氣息。
聯合國教科文組織（UNESCO）於1982年將翡冷翠列為世界文化遺產之一；富比士雜誌（Forbes）稱此地為世界最美麗的城市之一。
《圖》俯瞰翡冷翠全景，當時在乎的事情也變得渺小。
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雖然我知道自己是在21世紀初踏上這塊從中古世紀即發跡的土地，但在這人煙稀少的夜晚，如果沒有留意到人們現代的穿著，還真會讓人產生時空交錯之感。在此處短暫居留的我，接觸到的食物並不華麗，但卻體會到了百分之百的新鮮度與渾然天成的義大利風味。
這裡的居民不注重時間觀念與繁文縟節，充滿了純粹的熱情與活力，讓我到現在仍印象深刻，回味無窮。談到托斯卡納的飲食，當然少不了餐桌上的「精神糧食」─ 葡萄酒！
以義大利葡萄酒的官方分級制度中，DOCG為最高等級，在托斯卡納的重要酒款，著名的DOCG 包括了Chianti（奇揚地）、Chianti
Classico（傳統奇揚地）、Brunello di Montalcino、Vino
Nobile di Montepulciano、Carmignano、Morellino
di Scansano、Montecucco Sangiovese、等不甜紅酒；不甜白酒有 Vernaccia di
San Gimignano；甜紅酒有 Elba AleaticoPassito、等，這些酒款特色不盡相同，卻各有千秋。
《圖》在傳統奇揚地區舉辦的戶外酒展，活動接近尾聲時，
雖然下起雨來，但是參與者仍不減遊興。
這裡多數的咖啡店或小酒館，會在午餐時刻提供單杯葡萄酒，在傍晚還有所謂的餐前酒（Apertivo）時刻，這時只需點杯酒，即可在店內享用多種口味的普切塔（Bruschette）。普切塔是一種義大利料理前菜，起源於農夫以有限的食材，快速簡便的果腹點心。在塗了橄欖油，烤得酥脆的薄麵包上，鋪上各式不同的餡料，口感酥脆美味。
到了晚上，在餐館用餐時，點酒與選餐則是同等重要的事情。這裡從專業侍酒，到平易近人的倒酒方式都有；有人選擇水晶葡萄酒杯品嚐美酒，也有人使用簡單玻璃杯大口喝酒。沒有絕對的好壞，每一種飲酒方式，都能讓人體驗到不同的情境與氛圍。
坐在 Greve 鎮內的葡萄酒博物館（Le
Catine）裡，當下陪伴著我的，是一杯傳統奇揚地紅酒與葡萄採收季節在「山階酒莊」（Podere Poggio
Scalette）實習的回憶…。
1991年，有「山吉歐維榭達人」美稱的維多利歐先生與亞德安娜夫人，在藝術之都翡冷翠的郊區，買下農牧場、葡萄園、橄欖樹園和被廢棄的樹林區。這裡有著山丘環繞的景致，風乾石牆圍繞著葡萄園與橄欖樹園，是此地特殊的風土特色。
1996年，這對夫婦買下鄰近的房地，建蓋釀酒廠與酒窖，正式成立「山階酒莊」。此處所栽種的葡萄已公認為高品質產區。他們的「卡波納雷」（Carbonaione）葡萄園，已有80年歷史，以種植山吉歐維榭（Sangiovese）葡萄為主。
目前山階酒莊由他們的二兒子尤力先生負責。尤力曾到柏根地波恩（Beaune）專研葡萄栽種和葡萄酒釀造法，在1993年獲得「專業葡萄栽培與釀造師」（Technicien
Superieur en Viticolture et Oenologie）之學位。
我就是在山階酒莊這個可以瞭望整個中古世紀風格的村莊，曾經度過如此美好又充實的七天…
To be continued...
《Outside the Box》葡萄酒博物館（Le Catine）
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"Le Catine" 是當地葡萄酒博物館，這裡除了陳設傳統釀酒工具之外，裡面還設有一個旅客品酒區，可以在此品嚐多樣的酒款。來到這裡，只需買一張面額卡，以單杯的方式購買。每當考試前，一定會和我的 wine buddies，到此找資料、討論功課、用不同酒款訓練味覺，然後好好品飲一番！這裡像是一應俱全的酒館或葡萄酒商店，另有收藏資料室，大部分有關托斯卡尼葡萄酒的歷史與文化。
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